Творожный кекс с изюмом

Хочу предложить вам еще один рецепт творожной выпечки. Он, как обычно, простой в исполнении и вкусный. Можно порадовать семью или дополнить праздничный стол.

Для приготовления понадобится:

Яйца – 2 шт.

Мак — 1-2 чайные ложки (по желанию)

Творог – 180 граммов

Сахар – 150-180 граммов

Мука – 180-200 граммов

Разрыхлитель – 5 граммов

Ванильный сахар – 10 граммов

Соль – 1/3 чайной ложки

Изюм – 50 граммов

Коньяк – 1 соловая ложка

Сливочное масло – 50  – 70 граммов (мягкого или растопленного).

Приготовление.

Творог лучше брать жирностью 5% или 9%. Яйца и творог должны быть комнатной температуры.

Изюм тщательно вымыть и обсушить.

Творог можно протереть или измельчить погружным блендером, тогда творожник будет более однородным. Но это по вашему желанию. Яйца отдельно взбить до белой пены, частями ввести сахар.

Смешать творог и яйца. Добавить ванильный сахар и масло. Перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять, вводить в яично-творожную смесь частями. Количество муки будет зависеть от влажности творога. Добавить мак.

Добавить изюм и коньяк. Перемешать.

Тесто должно получиться густое (сползает с ложки, и некоторое время держит форму).

Если форма для выпечки металлическая или керамическая, ее надо смазать маслом и присыпать тонким слоем манки. Силиконовую форму смазывать не надо.

Ставить в разогретую до 170 градусов духовку на 50-60 минут.

Готовность проверять деревянной шпажкой. Проколоть, если шпажка сухая, значит готово.

Приятного аппетита!

Творожный десерт на песочной основе.

Тесто.

Масло сливочное мягкое – 100 гр.

Мука – 200 гр.

Соль – 1/3 чайной ложки.

Разрыхлитель – ½ чайной ложки.

Сахар – 2 столовые ложки.

Начинка.

50 гр. чистого сухого изюма.

Коньяк – 2 столовые ложки.

Творог 5% — 2 пачки.

Ванильный сахар – 10 гр.

Соль – 1/3 чайной ложки.

Сметана – 2 столовые ложки.

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 3 столовые ложки.

Манка – 1 столовая ложка с горкой.

Изюм в отдельной емкости залить двумя столовыми ложками коньяка и оставим на 30 минут — 1 час.

Займемся тестом. Сливочное масло лучше достать заранее, чтобы оно стало мягким. Все сухие ингредиенты я добавляю в муку: сахар, соль, разрыхлитель теста. Перемешиваю и высыпаю в масло. Тщательно перемешиваю и утрамбовываю тесто, чтобы лучше пропиталось. Убираю в пакет (можно закрыть пищевой пленкой) и ставлю в холодильник на 30 минут.

Творог размять вилкой. Добавить ванильный сахар, соль, сметану, яйцо и сахар, тщательно перемешать.

Добавить изюм, перемешать. Добавляем манку. Если консистенция творога жидкая, манки можно добавить чуть больше.

Форму смазать растительным рафинированным маслом или сливочным. Выложить песочную основу. Слегка примять и сформировать небольшие бортики. Сверху выложить творожную массу.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления 40-60 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

Подавать можно без всего, так как это законченное блюдо.

Но можно украсить фруктами или тертым шоколадом.

Готово!

Видео рецепт: